Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes : 100 recettes de charcuterie maison

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À propos

Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand !
Pour ce second livre, la Maison Verot s'est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie « avec des légumes dedans ». Un pari créatif et innovant réussi haut la main ! Mariez l'art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté cochon orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards et cochon, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau...
Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté... Les cuisiniers les plus aguerris pourront également s'améliorer avec des thématiques (facultatives) qui amènent les techniques de professionnels à la maison.
Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !


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  • Auteur(s)

    Gilles Verot, Nicolas Verot, David Japy, Eliane Cheung

  • Éditeur

    CHENE

  • Distributeur

    HACHETTE

  • Date de parution

    04/10/2023

  • EAN

    9782812321443

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    272 Pages

  • Longueur

    26.7 cm

  • Largeur

    21.3 cm

  • Épaisseur

    3.5 cm

  • Poids

    1 515 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Illustré   Broché  

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